轻奢合阳城 爱上一只烤全羊

2017-11-07 17:18   来源:今日合川网

今日合川网11月7日17时5分讯(记者 甘晓伟)没有吃烤全羊的冬天是不完整的冬天。天气逐渐转凉,最适合来一份吱吱冒油的烤全羊,滋滋烤肉,皮焦肉嫩,撒上秘制秘方烤料!散发出浓郁芳香……

周末三五成群、七八小伙伴,炭火、手撕,烤全羊、羊腿、羊排、羊汤……立冬时节,还有比这更好的美食美事吗?  

关于烤全羊的起源,已经无从考证,但将之发扬光大的,当首推成吉思汗。史书记载:尚武的铁木真每每攻城略地之后,必用烤全羊宴请战将,能吃到烤全羊是身份的和地位的象征,元朝建国后成为宫廷御宴中最为隆重的菜肴。进入现代,烤全羊已经从北方蔓延至全国,成为秋冬滋补佳品。

其实在咱们合川,能吃到正宗烤全羊的店,真是屈指可数!而位于合阳城瑞山西路老加气站旁的唐氏特色烤全羊绝对是你不二的选择,价格不仅实惠,而且这儿停车方便,机麻包房娱乐齐全,关键这里的羊肉都是现杀现烤,一点也不膻!

来到店里,最吸引人的就是后院的一群活蹦乱跳的小羔羊了。老板杨哥说,他们家的羊全部选的是来自合川本地100天左右的小山羊,大部分是20-50斤重的羔羊,这个重量的羊肉最嫩,口感最好。所有的羊都现杀现烤,至少得提前4个小时预订。

烤全羊从早上9点多钟就开始上架烤了,宰杀清洗干净的羊,不用腌制,直接平铺在烤架上,用炭火炙烤。师傅要不停的翻转,控制火候,中间还要刷上菜籽油,锁住羊肉的水分。

烤羊的师傅也道行深厚,来自重庆的这位烤羊主厨,已经烤了2、30年的羊了,处理起来驾轻就熟,每只羊经过他的手出来的,没有不香不脆不诱人的!

待到羊肉烤到九成熟时,师傅拿起小刀,在羊身上厚实的部位划开小口子,均匀撒上调料,喷上料酒。调料是自家配置的,有辣椒、花椒、海椒、孜然和十几种中药和香料组成,据说除了增香,还可以降火。最后,再上火烤制,外焦里嫩的烤全羊就出炉了。“哇,隔着屏幕都闻到香味了。”漂亮的金黄色泽让记者的口水都流下来了。

等到羊肉上桌,连最矜持的记者都忍不住了,直接下手开撕。烤羊腿,虽然肉厚但是烤得很入味,鲜嫩多汁;羊背,可以说是整只羊最好吃的地方了,从脖子贯穿尾巴的两条瘦肉,不塞牙,真正做到外酥里嫩,更关键的是有两小块板筋哦,好这口儿的一定要先下手为强。羊排部位,肥瘦相间,炙烤之后油脂挥发变得异常香脆,皮下的肉,一口下去,肉汁在口中爆开;羊皮最是酥脆,吃的时候咔嚓咔嚓得用手接着,不然会撒一身碎末儿,越嚼越香。

吃完了烤全羊,还有羊杂汤等着呢。用羊骨、猪骨熬制5个小时以上的汤底,奶白透亮,一点不油腻,偏向鲜甜。汤里有当归,红枣,枸杞等十余种中药,吃起来更加的营养。老板说,红枣是从新疆空运过来的,枸杞是来自银川的,这可是记者目前看到最用心的羊肉汤锅了。羊的心肝肚肺血呀,简单涮涮就能吃了,羊肝肥美、羊肚爽脆、羊血细腻,蘸上老板自制的辣椒酱,鲜香微辣,一点异味都没有。最棒的是白菜扔里面涮出来,甜丝丝的,幸福指数飙升。

据了解,烤全羊算是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了,听老板说制作工艺都有自己的独特风格,放养的羊群增强肉质的紧致感,现杀现烤的制作过程确实很让人放心。来自合川周边的本地山羊,每天现杀码味二小时烤二小时,所以小伙伴们记得一定要提前4个小时预订哦。

另外,为了回馈新老客户,该店特推出冬至特惠价,转发本文或将本文保存在朋友圈可享以下福利:

福利1:活动特价!788元/只,烤全羊重35斤左右,适合10人用餐

福利2:活动特价!988元/只,烤全羊重44斤左右,适合12人用餐

福利3:活动特价!1088元/只,烤全羊重49斤左右,适合14人用餐

该活动后只持续30天,30天后将恢复原价,欲一尝美味的小伙伴千万不要错过这最后的机会。

订餐电话:18996397699 13996407513

地址:合川区合阳城瑞山西路老加气站旁

编辑:赵静瑜

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