太美味了!豆腐这样做比肉还香一百倍

2017-11-15 10:06   来源:华龙网

   香菇豆腐

    主料:豆腐500g、香菇150g、生抽2汤匙、白糖2g、蚝油1汤匙、鸡精、水淀粉、姜、油、盐、葱适量

    做法:

    1.香菇清洗后用淡盐水浸泡, 豆腐冲洗后,切小块也用淡盐水浸泡5分钟。

    2.先把香菇放入锅中煮上2分钟并沥干水分备用。

    3.葱姜切碎, 香菇切块。

    4.热锅倒油,放葱姜爆香后,倒入香菇翻炒片刻。

    5.然后放入豆腐,加入生抽和耗油调色。

    6.再加入少许白糖和清水,大火焖煮5分钟后,加入盐和鸡精调味。

    7.最后淋入水淀粉勾芡,等到汤汁浓稠即可出锅。

    宫保豆腐

    主料:豆腐300g、花生50g、油、盐、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣酱、水淀粉适量

    做法:

    1.先把油炸后的花生晾凉后去皮, 生姜切末、大葱切段,豆腐切成小丁块备用。

    2. 取一干净小碗, 倒入生抽,料酒,香醋(1/2汤匙),香油(1/2汤匙),少许精盐,一汤匙白糖,少许清水搅拌均匀备用。

    3.热锅倒油至七分热时,倒入豆腐丁,小火煎炸。

    4.等豆腐炸至稍金黄色即可捞出备用。

    5.锅里留油,放入花椒炒出香味后,捞出。

    6.放入一汤匙郫县豆瓣酱,翻炒出红油。

    7.接着放入姜末、葱段爆香,再倒入调好的味汁和豆腐丁、花生,混合翻炒均匀。

    8.最后倒入水淀粉勾芡,收汁就可以出锅了。

    番茄炖豆腐

    主料:番茄2个、豆腐500g、木耳、油、盐、番茄酱、白糖、水淀粉、葱花、蚝油适量

    做法:

    1.番茄用开水烫一下去皮,豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟。

    2.热锅倒油放葱花爆香后,把番茄和番茄酱一起放进去翻炒出汁。

    3.加入盐和糖,再放入木耳、豆腐和少许清水焖煮5分钟。

    4.最后倒些蚝油调色,再淋些水淀粉勾芡,等到汤汁浓稠出锅,在表面撒些葱花即可。

(内容来源于“跟大厨学炒私房菜”,华龙网综合)

编辑:曹国会

更多合川资讯,请扫描下方二维码

(如果你有感人事、烦心事、新鲜事,关注“今日合川”客户端,点击政务问政平台爆料与分享)