“春风一笑绿山冈,喜见银芽处处芳。兰指翻飞随蝶舞,采来云雾压千筐。”
清明节前,正是一年中明前茶采摘的好时机。记者走进茶园,用镜头记录下从采摘到制成茶叶成品的全过程,与广大读者一同体会我国博大精深的茶文化。
茶叶分类的方法很多,按地域来分,合川区种植的茶树一般为川茶和云茶两种。按采摘时间来分,则有清明节前后采摘的明前茶和明后茶,谷雨前后采摘的雨前茶和雨后茶等。明前茶是茶中佳品,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美。同时,由于清明节前气温普遍较低,茶叶发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量也很少。
百亩茶园,碧涛如覆,俯瞰仿似一只振翅舒翼的绿鹤,簇簇树冠则是其丰润的羽毛。采茶要趁早,清晨未干的露水会使茶叶更加肥润,日光炽烈后养分便会渐渐消耗。趁春日温润的阳光尚不猛烈,我们下到茶园之中,尚未蒸发的露水如粒粒珍珠,凝在通透的绿芽上,山间潮湿清新的空气似阵阵幽香,萦在柔嫩的茶树间。采茶是个体力活儿,亦是技术活儿,熟练的茶农们各背一个木篓,指甲迅速一掐,茶叶便自然断落,被抛进身后的筐里。经年采茶的人,手被汁液染成黑色,指端是坚硬的老茧,掌上是粗糙的纹理,岁月风霜从茶园刻入了双手,指缝凝着劳作的艰辛,也捧出勤劳致富的幸福。
明前茶属绿茶类,制作一般分为杀青、揉捻、干燥三步。杀青,绿茶制作的第一道工序,是使茶叶的内含物转化为各类制茶特有品质的基础工艺。揉捻,又叫做形,绿茶制作的第二道工序,作用一是使茶叶成条形,二是使茶叶中的细胞破碎,茶汁溢出附在茶叶表面,有利于增加茶汤浓度,这也是洗茶快速出汤的原因。干燥,绿茶制作的最后一道工序,其作用是蒸发茶叶中的水分,进一步散发叶中的青草气,制止多酚类物质的氧化,巩固和发展茶香,增进滋味醇浓,便于贮运。
明前茶,贵如金,爱茶者取一簇茶叶洒入杯中,倒半壶滚水蒸出热汽,茶叶徐徐舒展立起,茶水缓缓变换色泽,橙黄似金,当清雅甘醇的茶水在唇齿间漾开,便也似品了一口乍暖还寒的春天。正所谓,“一杯永日醒双眼,草木英华信有神”。
“春风一笑绿山冈,喜见银芽处处芳。兰指翻飞随蝶舞,采来云雾压千筐。”
清明节前,正是一年中明前茶采摘的好时机。记者走进茶园,用镜头记录下从采摘到制成茶叶成品的全过程,与广大读者一同体会我国博大精深的茶文化。
茶叶分类的方法很多,按地域来分,合川区种植的茶树一般为川茶和云茶两种。按采摘时间来分,则有清明节前后采摘的明前茶和明后茶,谷雨前后采摘的雨前茶和雨后茶等。明前茶是茶中佳品,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美。同时,由于清明节前气温普遍较低,茶叶发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量也很少。
百亩茶园,碧涛如覆,俯瞰仿似一只振翅舒翼的绿鹤,簇簇树冠则是其丰润的羽毛。采茶要趁早,清晨未干的露水会使茶叶更加肥润,日光炽烈后养分便会渐渐消耗。趁春日温润的阳光尚不猛烈,我们下到茶园之中,尚未蒸发的露水如粒粒珍珠,凝在通透的绿芽上,山间潮湿清新的空气似阵阵幽香,萦在柔嫩的茶树间。采茶是个体力活儿,亦是技术活儿,熟练的茶农们各背一个木篓,指甲迅速一掐,茶叶便自然断落,被抛进身后的筐里。经年采茶的人,手被汁液染成黑色,指端是坚硬的老茧,掌上是粗糙的纹理,岁月风霜从茶园刻入了双手,指缝凝着劳作的艰辛,也捧出勤劳致富的幸福。
明前茶属绿茶类,制作一般分为杀青、揉捻、干燥三步。杀青,绿茶制作的第一道工序,是使茶叶的内含物转化为各类制茶特有品质的基础工艺。揉捻,又叫做形,绿茶制作的第二道工序,作用一是使茶叶成条形,二是使茶叶中的细胞破碎,茶汁溢出附在茶叶表面,有利于增加茶汤浓度,这也是洗茶快速出汤的原因。干燥,绿茶制作的最后一道工序,其作用是蒸发茶叶中的水分,进一步散发叶中的青草气,制止多酚类物质的氧化,巩固和发展茶香,增进滋味醇浓,便于贮运。
明前茶,贵如金,爱茶者取一簇茶叶洒入杯中,倒半壶滚水蒸出热汽,茶叶徐徐舒展立起,茶水缓缓变换色泽,橙黄似金,当清雅甘醇的茶水在唇齿间漾开,便也似品了一口乍暖还寒的春天。正所谓,“一杯永日醒双眼,草木英华信有神”。